Главни Мишљење Ансон: Следеће култно вино? Петит Мансенг „велики заводник“...

Ансон: Следеће култно вино? Петит Мансенг „велики заводник“...

Цабидос, петит мансенг

Виногради Цхатеау де Цабидос у подножју француских Пиринеја. Заслуге: Цхатеау и Цабидос

  • Издвајамо
  • Дуго читати винске чланке

Ово вековно грожђе из Јуранцона могло би бити на ивици „Виогниер тренутка“, каже Јане Ансон.
Упознаје тајландског винара у сенци Пиринеја који помаже да се Петит Мансенг овјековјечи француска пјесникиња Цолетте овјековјечи као један од великих заводника винског свијета - дијелом и због свог легендарног статуса као извора снаге добротворном француском краљу Хенрију ИВ. .



‘Природна несрећа’ како власник Роберт Алдаи описује Цхатеау де Цабидос.

„Заиста усред ничега“, срећно додаје дугогодишњи винар имања Мео Сакорн-Сериес, који каже да је мир подсећа на детињство у породици која се бави узгојем пиринча у близини границе Лаос-Камбоџа на северу Тајланда. ‘Први пут сам се преселила у Европу са својим супругом Французом након што сам га упознала као лекара за Медицинске раднике без граница на Тајланду. Живели смо у Паризу, затим у Бордоу, где сам студирао винарство. Вратио сам се да правим вино на Тајланду неколико година пре него што сам се вратио у Бордо. Тада ме је пријатељ замолио да помогнем у сезони обрезивања у Цабидос-у 2006. године и никада нисам отишао ’.

Цабидос се налази у прелепој ваљаној долини у департману Беарн на југозападу Француске, у подножју планина Пиринеји, негде између винограда АОЦ Мадирана и Јуранцона. Али не припада ниједном од њих, већ уместо тога проналази свој пут под ИГП Цомте Толосан.



Све то Цабидос чини малим виноградом - 8,5 хектара - са озбиљним изазовима.

Поред (можда сумњивог) недостатка изван система АОЦ, овде је засађено главно грожђе Петит Мансенг. Ово је сорта која је пре 16 година била на 365 месту на светском рангу засада и чији су нивои киселости толико високи да шећер у грожђу треба да достигне око 14,5% потенцијалног алкохола или ризикује да буде „у основи непитив“, како каже Сакорн-Сериес . Ако се томе додају засаде Цхардоннаи-а и Сирах-а, које овде имају, обе грожђа једва имају потписе југозападне Француске, а ви имате озбиљан маркетиншки проблем.

А ту је и сам виноград, напуштен више од једног века након двоструких удара Француске револуције (када је цело имање било готово изгорело до темеља) и кризе филоксере крајем 19. века. Требао је повратак породице де Назелле, која је вековима поседовала Цабидос, да би коначно преположила грожђе пре 20 година. Прва берба након поновне садње била је 1995. године, па је за њих морао бити кључ да би се продали, само прошле године, грађевинском магнату и инвеститору имовине Алдаиу.



које вино иде уз свињетину

Алдаи, који живи у Ст Јеан де Луз-у на француско-шпанској граници, тренутно води бројне велике грађевинске пројекте у граду Бордеаук који се све више шири, али ово му је први виноград. Поносни Баскијанин - постоји ли још нека врста? - чини се да је спреман да инвестира тамо где је потребно. И да оставе ствари какве јесу кад није потребна промена.

„Јасно ми је од првог доласка овде да је Мео срце овог места“, каже док шетамо стрмо нагнутим виноградима под још увек интензивним октобарским сунцем. Напредак је весело спор, јер се Сакорн-Сериес зауставља сваких неколико минута како би испитао спремност за жетву гроздова златних нијанси са бакрастим флекама.

Након дана проведеног на имању, сасвим је јасно да је Алдаи у праву. Сакорн-Сериес је страшно тајно оружје за било коју имовину. Једина женска тајландска винарка у Француској, студирала је пољопривреду у Бангкоку пре него што се преселила у Француску, а два пута је награђивана Златним маканама током студија у Бордеауку за своје способности орезивања. То је вештина коју наставља да вежба, мада сада такође доноси одлуке о садњи, надгледа жетву и прави сува бела, слатка и црвена вина на имању.

Успон Петит Мансенг-а

А ту је и чињеница да Петит Мансенг брзо постаје миљеник соммелиера.

шта су биљни лекови у џину

Излаже се ризику да добије свој Виогниер тренутак, грожђе које је скоро изумрло средином 1980-их, а сада успешно успева у већем делу Роне и јужне Француске, Аустралије, Калифорније, Јужне Африке и даље.

А сада винари широм света почињу да примећују превидене чари Петит Мансенга. Критичари такође гледају, а међу љубитеље спада и суоснивач винотека Тхе Самплер у Лондону, Јамие Хутцхинсон.

Већ до 2015. године Петит Мансенг је достигао 260. место на глобалној ранг листи грожђа, успон од 100 поена у року од једне деценије који вреди развеселити, јер га структура и личност чине вредним пажње. Појавио се у регионима који су различити попут Португала, Новог Зеланда и Аустралије, а винари су га тражили у брзорастућим виноградима Виргиније (довољно смешно као и Виогниер).

Овде у Цабидосу необично се користи и за слатка и за сува вина - у Јуранцону се винари чешће обраћају Грос Мансенгу за суво бело. „Овде смо одлучили да је Петит Мансенг племенита сорта и на њу се желимо усредсредити“, каже Сакорн-Сериес. „Има структуру и киселост за прављење сјајних сувих вина, ако сте пажљиви са винификацијом“.

Изазов је корачати линијом равнотеже за добијање довољно шећера да се супротстави киселости, а да се не ризикује заглављена ферментација кроз сирупасти мошт. Слатка тачка није нижа од 14,5% абв и не већа од 15% абв, што даје врло малу границу грешке.

Алдаи није једина особа која је овде приметила потенцијал. Данас су швајцарски енолог Јеан-Мицхел Новелле, који је радио са претходним власницима, замењени двема најцењенијим моћницима југозападне Француске Јеан-Цлауде Берроует-ом и Јеан-Брана-ом. Не треба увод - Берроует је, наравно, био винар у Петрусу више од 40 година. Мање је познато да је пореклом Баск, а овде ради са једним од најсјајнијих продуцената из свог родног краја Ироулегуи. Заједно пружају још једно тајно оружје у арсеналу Цабидос.

Вина Цабидос за пробати

Цабидос цувее Гастон Пхоебус Петит Мансенг, сек. 2011

Ово је означено као суво и сигурно има чисту равнотежу да то оправда, али заправо има 13г / л заосталог шећера. Очекујте пријатну мешавину богате крушке против лимунског воћа, са слаткоћом која се најјасније провлачи кроз осећај уста и текстуру. Ово би била одлична равнотежа са зачињеном храном - укључујући, да, мирисни тајландски кари. За мене нуди комплексност Гервузтраминер-а као додатак овом стилу хране, али без тешког цветног мириса. 92 поена / 100

Цабидос цувее Гастон Пхоебус Петит Мансенг Доук 2011

Овде ћете добити пуни израз онога што Петит Мансенг може постићи, са нотама белог тартуфа и нежно зачињене карамеле јабуке. Кисели руб лимуна и лимете одржава непце чистим. Интензитет се полако, али сигурно не задржава на тежини. Окусили смо ово са ситним кришкама кристализованог ђумбира и не могу препоручити упаривање довољно високо. 11,5% абв, 130г / л заосталог шећера. 95

Измена: Особље Децантер.цом је уредило ову колумну да би укључило белешке о Цолетте и Хенри ИВ, и интересовању Јамие Хутцхинсона за Јуранцон.

вино уз јагњетину

Још колумни Јане Ансон:

вински закон, подруми Октавијана

Боца Цхатеау Маргаук 1959. године у Октавијановим подрумима Цорсхам у Великој Британији, где чува око милијарду фунти вина. Заслуге: Јефф Гилберт / Алами

Ансон: Хоће ли Француска укинути трговину у Великој Британији новим законом о вину?

Мала промена правила могла би имати велике последице ...

Медоц и Гравес

Заслуга: ЦИВБ

Ансон: Узбуђење због хајке ...

Наш колумниста лови два имања велике вредности ...

Винарија Виетти у Цастиглиони Фаллетто

Винарија Виетти у Цастиглиони Фаллетто. Заслуга: Виетти

Ансон: Американци се усељавају у Пијемонт

Јане Ансон добија унутрашњу причу о Вијетију ...

Против Брекит-а, за ЕУ, Лондон

Присталице ЕУ у Великој Британији окупљају се у близини парламента у Лондону. Заслуге: Цхристопхер Фурлонг / Гетти

вино од брада и анђелине

Јеффорд и Ансон: Најчитаније колумне из 2016. године

Омиљени комади наших колумниста Децантер.цом ....

цела гомила винарства

Заслуга: Википедиа / Флицкр

Ансон: Читава гомила вина потреса Бордеаук

У граду постоји нови тренд ...

Дегустација у винској банци у Пијемонту.

Дегустација у винској банци у Пијемонту. Заслуга: Банца дел Вино

Ансон: Винско благо које треба посетити у Пијемонту

Јане Ансон посетила је винску банку у Пијемонту ...

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Како служити вино...
Како служити вино...
Како служити вино: Савети како отворити, прелити и служити своја вина професионално.
Вински квиз од 28-50 - тестирајте своје знање...
Вински квиз од 28-50 - тестирајте своје знање...
Не можете да се заситите Децантерових квизова? Сада можете учествовати у винским квизовима са, Цлементом Роберт МС-ом. Ево мало укуса неких његових питања ...
Оканаган: Канадски глобални вински регион...
Оканаган: Канадски глобални вински регион...
Међународни вински стручњаци доносе своје вештине у најзападнију канадску провинцију Британску Колумбију како би долину Оканаган учинили једном од најузбудљивијих винских регија.
Цене винограда Гранд Цру бургундије удвостручују се за 10 година - бројке...
Цене винограда Гранд Цру бургундије удвостручују се за 10 година - бројке...
Росе Просеццо је дао зелено светло...
Росе Просеццо је дао зелено светло...
Италијанска влада коначно је одобрила производњу рос у00е9 Просецца и очекује се да ће се на наше полице наћи већ у јануару 2021. године.
Тотал Вине кажњен због продаје испод цене...
Тотал Вине кажњен због продаје испод цене...
Продавац плаћа, али критикује застареле законе ...
Антиноријеве 2017. године: Тигнанелло & Солаиа су пробали...
Антиноријеве 2017. године: Тигнанелло & Солаиа су пробали...
Алдо Фиорделли куша Антиноријеве Тигнанелло 2017 и Солаиа 2017, изазовну, али не и тешку бербу, према Ренцу Цотарели ...