Главни Храна Најбоље вино са пицом: Упаривање идеја и боца које треба потражити...

Најбоље вино са пицом: Упаривање идеја и боца које треба потражити...

Маргарита пица са вином

Уметност напуљског прављења пице, позната као „Пиззаиуоло“, стекла је статус УНЕСЦО-ве баштине 2017. године. Заслуга: Зариа Вригхт / Унспласх.цом

  • Упаривање хране и вина
  • Издвајамо

Најбоље вино са пицом: свестрани

  • Барбера
  • мали
  • Просеццо
  • Сангиовесе
  • Фраппато
  • Фиано
  • Неро д'Авола

Овде потражите стручне оцене вина компаније Децантер


Пица је један од великих италијанских кулинарских поклона свету, а традиционално вртење пице у Напуљу УНЕСЦО је недавно увео као вештину нематеријалног културног наслеђа.



идеална темп за црно вино

Пиво се понекад доживљава као класична забава за вечеру пице, али постоји мноштво запањујућих вина која могу сјајно да раде са низом додатака ако планирате да прославите „уметност пиззаиуола“.

Упаривање вина и пице: Основе

За класичну Наполетана пицу на дрва са парадајзом, моцарелом и једноставним преливима онда размислите о вину добре киселости и пуно јаког воћа које ће се лепо уравнотежити са киселошћу парадајза.

Ако желите да се одлучите за италијанске црвене, то би могла бити Барбера д’Асти, лагани стилови Сангиовесе или чак Фраппато са Сицилије.



Такође можете узети у обзир Гамаи, било из Беаујолаис-а или из других крајева винског света, попут Орегона или Стеленбоша.

Пица даје опуштен тон и упаривање може најбоље функционисати ако одаберете вино „које се не труди превише“, каже Хелен Јоханнесен, соммелиерка која води винотеку „Хелен’с“ која се придружила Лос Ангелес пизза емпориум Јон & Винни’с.

„Волим да упарим светлије црвене попут Гамаи, росе направљене од занимљивих сорти као што је Монтепулциано, па чак и вина која имају контакт са кожом (ака вина од наранџе)“, рекла је за Децантер.цом 2019.



‘Очигледно је да можете да се борите са неким убојитим Баролом или сласно рустикалним Россом ди Монтепулцианом, али мислим да би лакоћа и удобност могли бити изгубљени.’

Имајте на уму да смели танини у вину и киселост у храни могу да се сукобе, као што Маттхиеу Лонгуере МС у овом контексту истиче у другом контексту Децантер чланак о подударање црног вина и рибе .

Просеццо: Пенушаво вино са пицом?

„Уживам у мехурићима са пицом“, рекла је Емили О’Харе, соммелиерка, винска списатељица и Децантер сарадник са седиштем у Сиени, Тоскана.

„Цол фондо Просеццо чини посластицу“, рекла је, предлажући Малибран и Ца 'деи Заго као произвођаче на које треба пазити.

О'Харе, који такође води ретреате и курсеве акредитоване од стране Вине & Спирит Едуцатион Труст-а, додао је: 'Пица је жвакаћа (тесто) и кремаста (сир), преливена киселином (сос од парадајза), тако да је нешто оштро и текстурирано а слано чини комбинацију тако освежавајућом.

најбоље куће за шампањац које треба посетити

„Важно је да се осећате освежено како бисте наставили да једете.“

Вино са феферонима или пица са кобасицама

Зачињени прелив попут феферона доминираће укусом пице и можда ће моћи да се носи са вином са мало више става.

Сочна мешавина Гренацхе / Сирах могла би бити одлична, али припазите на превише танина и храста.

за колико је добро вино након отварања

У Тоскани је О'Харе рекао, 'Ако бих остао регионално црвен, потражио бих младог Цхианти или Цхианти Цлассицо Анната и ставио га у фрижидер или напоље да се расхлади, а ја бих отишао на пицу са месом од кобасице да изборите више вина за танинско вино. '

Воћни стилови Неро д'Авола, посебно са Сицилије, постали су ослонац на неколико винских листа пицерија у Великој Британији и имају тежину да се споје са пицама на бази меса - мада неким сиромашнијим примерима може недостајати равнотежа, посебно ако служио сувише топло.

Вино са пицом од ананаса

Додавање ананаса у пицу је контроверзна тема, како је председник Исланда открио 2017. године .

Али ако сте љубитељ, можете погледати бела вина добре киселости и са довољно тела за предавање укуса. Ово Фиано из аустралијског региона Риверина на пример у Новом Јужном Велсу.

‘Бела’ пица са рикотом или печурком

Беле пице мењају природу упаривања, јер киселост парадајза више није такав проблем.

Свежа, сува бела вина могу послужити као посластица. „Волим да имамо нашу пицу„ бела муња “, са киселим јалапеносом и рикотом, са белим винима узгајаним на вулканским тлима Сицилије или Кампаније“, рекао је Јоханнесен.

Међутим, не мора бити бело вино. „Моја омиљена пица коју правимо је„ супер гљива “, то је пита од печурака коју је истакао сир Рацхера“, рекао је Јоханнесен.

„То испушта помало забаван ритам, молећи за мало киселог Царигнана или Зинфандела, или чак за кућног љубимца са мало додирног остатка шећера.“

Вино са пицом и пуно белог лука

Бели лук може бити врло јаког укуса. Ако ово комбинујете са босиљком на пици, шта кажете на експериментисање са белим винима која имају контакт са кожом, попут оних направљених од Верментина? Обично би се добро слагали са зеленим пестом.

ас пик шампањац црни

Уз толико додатака, вино и пица могу бити одличан пут за истраживање и експериментисање са новим идејама за упаривање.

Ако тражите неке од основа подударања хране и вина, освежите се 10 правила спаривања хране и вина Карен МцНеил .


Најбоље вино са пицом: Идеје за вина која треба потражити


Овај чланак је први пут објављен 2019. године и ажуриран је у фебруару 2021. године, укључујући рецензије нових вина и додатне коментаре Емили О’Харе.


Можда ће ти се свидети и:

Цхианти Цлассицо: блистава будућност и 12 вина за пробати

Подударање сира и вина: Крајњи водич

Више идеја за упаривање хране и вина на Децантер.цом


Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Мастер вина против Мастер соммелиера: У чему је разлика? - пита Децантер...
Мастер вина против Мастер соммелиера: У чему је разлика? - пита Децантер...
По чему се квалификација Мастер оф вине разликује од мајстора соммелиера? Разговарамо са Герардом Бассетом МВ МС ОБЕ, једним од ретких који држи оба ...
Антикуе Вине Цо спреман је да уђе у ликвидацију, каже МД...
Антикуе Вине Цо спреман је да уђе у ликвидацију, каже МД...
Ликвидација античког вина: МД каже Децантер.цом да компанија за винско вино не може да опстане након неколико неуспелих напора да ревитализује финансије ...
Хотели у Женевском језеру: Где одсести...
Хотели у Женевском језеру: Где одсести...
Резервишите један од ових хотела у Лаке Генева ...
Ознаке ризика...
Ознаке ризика...
Град вина на Маркуес де Рисцал доминира надвременим пејзажом Риоје попут футуристичке фантазије. Промоција децантер.цом.
Радоук пушта кожну бачву са чепом Сваровски...
Радоук пушта кожну бачву са чепом Сваровски...
Француска задруга Радоук објавила је лимитирано буре у кожном увезу са кристалном копчом Сваровски (чепом), за винара који има све.
Џефорд у понедељак: Ехезеаук енигма...
Џефорд у понедељак: Ехезеаук енигма...
Андрев Јеффорд истражује историју и локацију винограда Ецх у00е9зеаук гранд цру у Бургундији и дегустира зрела вина ...
Пет најбољих д’Аренберг вина за пробати...
Пет најбољих д’Аренберг вина за пробати...
Стручњаци за Децантер дају пресуду, кушајући белешке и пијући прозоре на винима д у2019Аренберг из Аустралије.