Главни Остало Мање познато грожђе Петит Мансенг...

Мање познато грожђе Петит Мансенг...

Грожђе Петит Мансенг у Вирџинији

Грожђе Петит Мансенг у Вирџинији Заслуга: Андрев Јеффорд

Дубоко у срцу француске Баскије, грожђе Петит Мансенг даје богата, слатка бела вина. ДАНИЕЛ ЦРАКЕР, велики љубитељ ове мање познате сорте, упознаје нас са њеним ужицима.



Дубоко укорењено у подножју Пиринеја, грожђе Петит Мансенг једна је од најбоље чуваних винских тајни Француске. Везан за импозантни планински ланац, ретко се усуђивао даље од крајњег југозапада, одакле је његово порекло. Као и многе сорте грожђа, и Петит Мансенг се током векова развијао пажљивим одабиром најбољих аутохтоних вина. Овај дуготрајни поступак селекције резултирао је грожђем које је добро прилагођено клими и земљишту у којем се обрађује и даје прави појам свеприсутног израза терроир.

колико треба вину да се замрзне

Терроир анд Гровтх

Тероар ​​Петит Мансенг-а протеже се на три клима-уређаја: Пацхеренц ду Виц-Билх, Ироулегуи и Јуранцон. У топлој клими Пацхеренц, белог назива Мадирана, гаји се уз три подједнако мало познате сорте - Грос Мансенг, Цоурбу и Арруфиац - и производи слатка вина која могу бити заиста богата и тешка. Даље на југу, у хладнијој клими Ироулегуи, дубоко у Баскији, Петит Мансенг, који постаје Иккирибот Ксури Типиа, користи се као додатак за суве беле. Тек у Јуранцону ПМ преузима главну улогу и стиче право на велика слова. Овде и у Ироулегуи-у густина винове лозе је ниска, посебно на терасама које су створене да дозволе да се винова лоза и пратећа механизација спусте низ стрме југозападне падине. На хектару има нешто више од 3.000 чокота винове лозе, у поређењу са 10.000 у Бордоу и Бургундији, а обучени су на велико, свако дебло достиже висину од преко метра и причвршћено је за дрвени колац.

хттпс://ввв.децантер.цом/ревиевс/бургунди/



Са својим раскошним лишћем - за годину дана нови штап може нарасти на преко 10 метара - још увек остаје мало на дивљој страни, па начин тренинга у складу с тим прилагођава своју снагу. Ово такође помаже у избегавању оштећења од пролећног мраза. Петит Мансенг је рано пупава сорта и још увек постоји ризик од мраза у марту, посебно у Јуранцон-у и Ироулегуи-у, када се појаве први зелени изданци. Подизањем раста од хладнијег ваздуха одоздо, могу се избећи мањи мразеви. У прошлости је тренирање винове лозе високо под земљом такође омогућило узгајивачима да посеју друге усеве у подножју винове лозе у региону са историјом мешовите пољопривреде. У данашње време се већина узгајивача концентрише само на своје винове лозе, што је учинило чуда за квалитет.

Петит Мансенг вс Грос Мансенг

Донедавно је Петит Мансенг био занемарен у корист свог продуктивнијег имењака Грос Мансенг-а. Ова сорта може срећно да произведе 80хл / ха ако се остави сама себи, док штедљиви Петит Мансенг са својим ретким малим гроздовима ретко кад успије са 30хл. Међутим, током последњих неколико година, будући да је „мање најбоље“ нови лајтмотив, предност за нове засаде у Јуранцону, Пацхеренцу и Ироулегуиу била је за Петит Мансенг. Упркос томе, површина винограда коју заузима у Француској остаје на нешто више од 600ха. Једини начин на који ће се ово променити је ако узгајивачи искоријене мање занимљиве сорте, јер ИНАО (национално тело за контролу назива) и даље чврсто држи права на нову садњу. Али Петит Мансенг има велики локални значај и вина која производи имају истински индивидуални карактер. У свету све веће винородне униформности, то је добар разлог као и било који други на који треба пазити.

Јуранцон и више

У Јуранцон-у и Пацхеренц-у Петит Мансенг се углавном користи за производњу једногласних слатких вина од грожђа које је прошло природни процес десификације, познат као пассериллаге, када топли ветрови из Шпаније и врело јесење сунце концентришу све што садржи грожђе.



хттпс://ввв.децантер.цом/премиум/екцлусиве-тастинг-јуранцонс-цулт-цлос-јолиетте-427257/

Ботритис цинереа има велике потешкоће да се пробије кроз грожђе Петит Мансенг дебеле коже, али ако се догоди, трулеж коју узрокује ретко је племенита и грожђе се одбацује. Дакле, за разлику од Саутернеса, Монбазиллаца и других Селецтионс де Граинс Ноблес, не постоји племенита трулеж која утиче на ароматику ових вина.

У Јуранцон-у је најбоље грожђе са тла са топлом основном стеном од камена пудинга, а бербе за Петит Мансенг могу почети већ почетком новембра и трајати до почетка децембра или чак јануара. Већина газдинстава врши неколико селективних брања или покушаја, а до краја новембра грожђе је већ са кожицом и коштицама. Било који сок који успе да исцури из штампе садржи довољно шећера да досегне између 16 и 24% алкохола. Али није сав овај шећер ферментиран. Дуги процес ферментације, који се најчешће одвија у храсту, зауставља се на око 14% алкохола, остављајући негде између 40 г и 150 г заосталог шећера. То можда звучи забавно, али вина направљена од Петит Мансенга увек успевају да задрже оштру киселу кичму. Слатки Јуранцон или Пацхеренц често се послужују расхлађени као аперитив, а опојне ароме тропског воћа, брескве, агрума и зачина које вина изражавају у младости изузетно привлаче. После неколико година у боци, вина постају меденија са нотама конзервираног воћа, медењака и црних тартуфа - идеално за уз фоие грас или један од локалних сирева од овчјег млека.

Написао ДАНИЕЛ ЦРАКЕР

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Врхунска вина Темпранилло са Децантер Ворлд Вине Авардс...
Врхунска вина Темпранилло са Децантер Ворлд Вине Авардс...
Да бисмо прославили Међународни дан Темпранилло, истичемо најбоља 100% вина Темпранилло, свих 95+ бодова, са Децантер Ворлд Вине Авардс 2020
Винарија Гоугуенхеим...
Винарија Гоугуенхеим...
Промотивна карактеристика. Породично предузеће које поново открива успех у долини Уцо ...
Винске стазе: Посетити шест винарија у Риоји...
Винске стазе: Посетити шест винарија у Риоји...
Као део наше серије извода из нове путописне књиге Лонели Планет Винске стазе, погледајте шест винарија Риоја које су изабрали да посете током вашег винског празника.
Џефорд у понедељак: Само настави с тим...
Џефорд у понедељак: Само настави с тим...
Андрев Јеффорд користи своју недељну колумну да разговара са Фарр Винтнерсом, Брекитом, Бордеауком и фудбалом са најуспешнијим британским трговцем финим вином ...
Видео: Како умотати и послати вино на Божић...
Видео: Како умотати и послати вино на Божић...
Погледајте наш видео водич са Микеом Рогерсом, директором независних продаваца вина Пхилглас & Свиггот, који објашњава како замотати боцу вина и најбоље методе представљања и слања вина као поклона на Божић.
Гавин Цханин оставља Ау Бон Цлимат због цене...
Гавин Цханин оставља Ау Бон Цлимат због цене...
Гавин Цханин, помоћни винар у винаријама Санта Барбара Ау Бон Цлимат и Куп у00е9 током осам година, напустио је и покренуо винарију са Биллом Прицеом, чији портфолио Цлассиц Винес укључује Дурелл Винеиард и удео Кистлера.
Новозеландска вина од пинота црног које треба потражити...
Новозеландска вина од пинота црног које треба потражити...
Следећи пиноти које ћете пробати ...