Главни Храна Спајање црног вина са рибом - Ле Цордон Блеу...

Спајање црног вина са рибом - Ле Цордон Блеу...

црвено вино са рибом, декантер

Црвено вино са рибом потпуно делује, каже Маттхиеу Лонгуере МС. Заслуге: Алами / Санторинес

  • Упаривање хране и вина

То је једна од понављајућих заблуда са којом морамо да се суочимо. Да, црно вино са рибом може да успе, и врло је лако то доказати. Ево како...



Које црно вино са рибом?

Водич од 10 секунди

  • Сетите се сукоба киселости и танина.

  • Идите на нешто средњег до лаког тела.

  • Размислите о укусу јела, не само рибе.

  • Беаујолаис и Пинот Ноир су добре опкладе

Јамес Бонд, цитат вина, декантер

‘Црвено вино са рибом. Па, то је требало да ми нешто каже. ’Џејмс Бонд у филму„ Из Русије с љубављу “1963. године.

Комплетан чланак

Прво, постоје црвена вина и постоје црвена вина.

Најбоља опција је одабрати вина са врло мало или нимало танина, јер су то судари.



Ово је нарочито тачно ако је риба једном на тањир додала капљицу лимуна.

Киселост и танини се природно сукобљавају, остављајући пекући, горки, метални призвук.

Црвена боја „пређи на“ у овим околностима треба да буде средње до светло тешка, са чистим и свежим укусима. Интензитет воћа и алкохол морају бити уравнотежени добродошлом киселошћу.



Сетите се основна правила подударања вина и хране , такође.

осећам укус црвене јамие гуде

Метода кувања или главни састојак за укус, а не сама риба, имаће најјачи утицај на избор вина.

Избегавајте класично бело маслац.

Киселост љутике и белог вина појачаће горчину, чак и код најглађих црних вина.

Лигхт ред

Риба са роштиља одлично ће се уклопити у благо храстова црвена вина, јер се задимљеност угља игра са светлом ванилијом храста.

Да бисте започели безбедно, пробајте туњевину са роштиљем са лаганом, свежом, хладном климом Пинот Ноир од доброг произвођача попут Мац Форбес у аустралијској долини Иарра .

какво вино иде уз ћуретину

Вино, с мало алкохола и живахне киселости, пресећи ће текстуру рибе, а да неће бити превише снажно.

Такође се може упарити сочно црвено вино, по узору на а Беаујолаис цру.

Испробајте Флеурие попут Домаине де ла Мадоне 2014 са паприкашем од рибе и морских плодова куваног у рибљем темељцу и црвеном вину.

Сорта грожђа Гамаи поседује дивну свежину и препуна је хрскавих јагодичастих укуса.

У овом јелу, база такође укључује парадајз и они ће се повољно удати уз киселост Гамаи-а.

Остале врсте вина које би се уклапале у рачун нису познате Млада шпанска вина На основу Гарнацха или Менциа.

Аустријски Звеигелт , млади Италијан Валполицелла , и црвена вина из Закуни се у Француској би такође радио.

Зрели црвени

Ако размишљате о зрелијем црвеном вину који има подраст, биљне, благо меснате ароме, додајте јелу неколико земљаних нота.

Печурке, коренасто поврће, тикве и орашасти плодови учинили би трик.

На пример, ако имате печени бакалар с бакаларима, тиквицом од бутерна и орахом, можете да идете са традиционалним Ред Риоја Ресерва од сличних Ла Риоја Алта Вина Арданза Ресерва 2005 .

Ово вино је права класика са аромом кокосовог храста, јесењег лишћа, меса, вишње мацериране у ракији, млечне чоколаде и сложеног меког непца са свежим завршетком.

Сви разни укуси и текстуре требало би да се мешају до тачке хармоније, чинећи вам готово тешким да одлучите који од њих ћете придружити вину или јелу.

Следећи пут када вам неко сервира мит о „без црног вина с рибом“, можете га сигурно протјерати једним покретом вадичепа!

Монтажа Цхрис Мерцер


О Маттхиеу Лонгуере МС

Маттхиеу Лонгуере је Мастер Соммелиер са седиштем у Ле Цордон Блеу Лондон , водећа школа кулинарства, вина и менаџмента.

Соммелиер у Великој Британији од 1994. године, добитник је бројних награда и признања за винске карте у установама за које је радио: Луцкнам Парк Цоунтри Хоусе Хотел, Хотел ду Вин Бристол и Ла Тромпетте.

Откако се придружио Ле Цордон Блеу 2013. године, развио је свеобухватну школу Диплома из вина, гастрономије и менаџмента јединствени програм који комбинује теорију вина са јаким нагласком на практичном учењу.

Поред пуне дипломе, он такође предаје низ вечерњих часова који су опуштени, али студиозни, што их чини савршенима за почетнике, али и за оне који више знају.


Још чланака из Ле Цордон Блеу:

Децантер Итали Енцоунтер 2016

Заслуге: Цатх Лове / Децантер

Учинити дегустацију вина забавном - Ле Цордон Блеу

квиз за соммелиере, свет

Судије се претварају да вечерају у ресторанима на такмичењу 'најбољих светских соммелиера' у Мендози, Аргентина, 2016.

Винска карта или мени: шта је прво? - Ле Цордон Блеу

црвено месо са белим вином, кордон блеу

Црвено месо са белим вином? Урадите то, каже Маттхиеу Лонгуере МС. Заслуге: Ле Цордон Блеу Лондон

Како спојити црвено месо са белим вином - Ле Цордон Блеу Лондон

Како прекршити правила ...

које вино пити са шницлом

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Мастер вина против Мастер соммелиера: У чему је разлика? - пита Децантер...
Мастер вина против Мастер соммелиера: У чему је разлика? - пита Децантер...
По чему се квалификација Мастер оф вине разликује од мајстора соммелиера? Разговарамо са Герардом Бассетом МВ МС ОБЕ, једним од ретких који држи оба ...
Антикуе Вине Цо спреман је да уђе у ликвидацију, каже МД...
Антикуе Вине Цо спреман је да уђе у ликвидацију, каже МД...
Ликвидација античког вина: МД каже Децантер.цом да компанија за винско вино не може да опстане након неколико неуспелих напора да ревитализује финансије ...
Хотели у Женевском језеру: Где одсести...
Хотели у Женевском језеру: Где одсести...
Резервишите један од ових хотела у Лаке Генева ...
Ознаке ризика...
Ознаке ризика...
Град вина на Маркуес де Рисцал доминира надвременим пејзажом Риоје попут футуристичке фантазије. Промоција децантер.цом.
Радоук пушта кожну бачву са чепом Сваровски...
Радоук пушта кожну бачву са чепом Сваровски...
Француска задруга Радоук објавила је лимитирано буре у кожном увезу са кристалном копчом Сваровски (чепом), за винара који има све.
Џефорд у понедељак: Ехезеаук енигма...
Џефорд у понедељак: Ехезеаук енигма...
Андрев Јеффорд истражује историју и локацију винограда Ецх у00е9зеаук гранд цру у Бургундији и дегустира зрела вина ...
Пет најбољих д’Аренберг вина за пробати...
Пет најбољих д’Аренберг вина за пробати...
Стручњаци за Децантер дају пресуду, кушајући белешке и пијући прозоре на винима д у2019Аренберг из Аустралије.