Главни Остало Мицхелин Француска 2020: Најстарији ресторан са три звездице губи титулу...

Мицхелин Француска 2020: Најстарији ресторан са три звездице губи титулу...

Мицхелин Француска 2020, Боцусе

Ресторан Паул Боцусе близу Лиона. Заслуге: Ериц Д рицоцхет69 / Алами

  • Издвајамо
  • Невс Хоме

Ресторан Паул Боцусе у Лиону, познат и као л’Ауберге ду Понт де Цоллонгес, деградиран је на две звездице у Мицхелин Француска 2020 Водич.



Напуљски зимски фестивал вина 2018

Од 1965. имао је три звездице, а вест долази две године након смрти шефа кухиње Боцусеа, старог 91 годину.

Било је забуне око комуникације потеза особља у ресторану које је сазнало за деградирање отприлике недељу дана пре званичног издања новог водича.

‘Иако смо узнемирени одлуком инспектора, постоји једна ствар коју никада не желимо да изгубимо, а то је душа господина Пола’, рекао је породица Боцусе и директор ресторана Винцент Ле Роук.



Истакли су ново гастрономско искуство, покренуто у ресторану у октобру 2019. године, које су новинари и залогајници добро прихватили.

На другом месту у Лиону, ресторан Саисонс на Институту Паул Боцусе био је један од 49 ресторана који су добили прву звезду у новом водичу за Мицхелин Франце.

Други су укључивали три ресторана у Бордеаук :



  • Солена , где кувар Вицтор Остронзец „чини да јела плешу и певају“
  • Плава птица , описано као „кулинарска симфонија“ савременог преузимања класичних јела са југозапада Француске, под водством шефа кухиње Францоис Сауветре-а
  • Искушења , где кувар Ђовани Пиредду креира „кулинарско благо Италије“ од локалних пијачних карата.

Следећих 11 ресторана добило је другу звездицу, мада нису сви од њих видели уредну путању према горе.

Ле Таиллевент унапређен

Легендарни париски ресторан Тхе Таиллевент опоравио своју другу звезду, изгубљену у водичу за 2019. годину, под вођом кувара Давида Бизета.

Њени власници, породица Гардиниер, изразили су жељу да се после фокусирају на фино ручавање продаје замак Фелан Сегур у апелацији Ст-Естепхе из Бордоа 2017. године.

Ле Таиллевент, који је основао Андре Вринат 1946, дуго је био одредиште љубитеља финог вина и претходно је држао три звездице 34 године до 2007. Гардиниерс је купио већински пакет акција 2011. године.

најбоље црвено вино до 25 година

Нови ресторани са три звездице

Три ресторана су добила трећу звезду у водичу Мицхелин Франце 2020 и они су их укључили Л’Оустау де Бауманиере у Прованси, коју предводи бретонски кувар Гленн Виел и који се у свом подруму може похвалити са више од 50.000 боца ретких француских вина.

У Паризу, Кеи Кобаиасхи постао први јапански кувар који је стекао три звездице у Француској, у свом ресторану Кеи на Руе Цок Херон.

Шеф Цхристопхер Цоутеанцеау такође стекао трећу звезду у свом истоименом ресторану у Ла Роцхелле, на обали западне Француске.

Мишелинови инспектори били су посебно заљубљени у партнерство између Цоутанцеау-а и соммелиера Ницоласа Броссарда.

„Очигледна је хармонија између укусних креација шефа кухиње и дубине арома вина која их прате.“

Ериц Беаумард добитник је награде соммелиер

Ериц Беаумард је ове године добио награду Мицхелин соммелиер, похваљен за његов рад у менторству млађег особља, као и за његову каризму и понизност у једнакој мери.

Беаумард је соммелиер и менаџер Пет ресторан у хотелу Фоур Сеасонс Георге В у Паризу и углавном је одговоран за стварање винског подрума од 50.000 боца након отварања 2001. године.

Дошао је на друго место у врелом такмичењу „најбољи светски соммелиер“ 1998. године.


Из архиве: Француски кувар тужи Мишелин због изгубљене звезде


Такође видети: Десет најбољих винарских ресторана за гурмане

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Врхунска вина Темпранилло са Децантер Ворлд Вине Авардс...
Врхунска вина Темпранилло са Децантер Ворлд Вине Авардс...
Да бисмо прославили Међународни дан Темпранилло, истичемо најбоља 100% вина Темпранилло, свих 95+ бодова, са Децантер Ворлд Вине Авардс 2020
Винарија Гоугуенхеим...
Винарија Гоугуенхеим...
Промотивна карактеристика. Породично предузеће које поново открива успех у долини Уцо ...
Винске стазе: Посетити шест винарија у Риоји...
Винске стазе: Посетити шест винарија у Риоји...
Као део наше серије извода из нове путописне књиге Лонели Планет Винске стазе, погледајте шест винарија Риоја које су изабрали да посете током вашег винског празника.
Џефорд у понедељак: Само настави с тим...
Џефорд у понедељак: Само настави с тим...
Андрев Јеффорд користи своју недељну колумну да разговара са Фарр Винтнерсом, Брекитом, Бордеауком и фудбалом са најуспешнијим британским трговцем финим вином ...
Видео: Како умотати и послати вино на Божић...
Видео: Како умотати и послати вино на Божић...
Погледајте наш видео водич са Микеом Рогерсом, директором независних продаваца вина Пхилглас & Свиггот, који објашњава како замотати боцу вина и најбоље методе представљања и слања вина као поклона на Божић.
Гавин Цханин оставља Ау Бон Цлимат због цене...
Гавин Цханин оставља Ау Бон Цлимат због цене...
Гавин Цханин, помоћни винар у винаријама Санта Барбара Ау Бон Цлимат и Куп у00е9 током осам година, напустио је и покренуо винарију са Биллом Прицеом, чији портфолио Цлассиц Винес укључује Дурелл Винеиард и удео Кистлера.
Новозеландска вина од пинота црног које треба потражити...
Новозеландска вина од пинота црног које треба потражити...
Следећи пиноти које ћете пробати ...