Главни Остало Пиерре Перрин - Децантер интервју...

Пиерре Перрин - Децантер интервју...

Цхатеау де Беауцастел Омаж Јацкуес Перрину

Преузимање Пиерре Перрина, породичног предузећа старог 450 година, у Цхатеау де Беауцастел, морало је бити застрашујућа перспектива, али он је имање Цхатеаунеуф подигао на још веће висине, пише ЈАМЕС ЛАВТХЕР МВ

Пиерре Перрин мора тешко поднети. Од 1996. одговоран је за винограде и винарство у Цхатеау де Беауцастел, једном од највећих вина Цхатеаунеуф-ду-Папе - и на свету. Он је најновији у низу породичних винара који су високо поставили лествицу постигнућа.



„Није лако кад си млад јер желиш да продрмаш ствари, али у Беауцастелу поштују традицију и оно што је раније учињено мора се сачувати док се тражи средство за напредак“, поверава Пиерре Перрин.

Историја породице Перрин и Беауцастел датира из 1549. године, али Пиерреов деда Јацкуес је тај који је заиста ставио имање на мапу у годинама после Другог светског рата. Независан дух, посветио је 130 хектара (хектара) у Цхатеау де Беауцастел органској култури 1956. године када је употреба хемикалија била беса и засадио је немодне сорте грожђа као што су Моурведре и Цоуноисе.

Његови синови, Јеан-Пиерре (Пиерре-ов отац) и Францоис, преузели су плашт 1978. Наставили су напредак у филозофији, квалитету и стилу истовремено с покретањем нових пројеката попут Таблас Цреек Винеиард у Калифорнији и успешног бренда Ла Виеилле Ферме.



Чини се да је Пиерреу на крају преотео узде за производњу вина, било је неизбежно. У раној тинејџерској доби већ се одлучио за свој позив и школске празнике провео радећи у винограду. „Винова лоза је била важан елемент од самог почетка и није је требало одвојити од вина“, каже он.

Такође је прожет Периновим уверењем да је органско виноградарство једини пут. „То није маркетиншки трик, већ поштовање тла и екосистема око нас“, закључује он. Од 2000. године виноград Беауцастел је званично сертификован као органски, док виногради са ознаком Перрин & Филс пролазе сертификацију.

колико дуго вино може бити отворено

Диплома о енологији из Дижона са радном праксом у Бордеауку, Прованси и Калифорнији проширила је његово искуство, али никада није залутао од сорти грожђа Рхоне. „Као и сви, рано сам ценио лакше воћне сорте попут Сирах и Цоуноисе, али сам гравитирао компликованијем Гренацхеу, са високим степеном алкохола и осетљивости на оксидацију и болести, и Моурведреу чија редуктивна природа производи ароме које не морају увек молим вас али које обожавам “, каже он.



Породични начин

Постати делом тако успостављеног бренда као што је Беауцастел очигледно је значило да се не љуља чамац, али то не значи да се модерне методе мрзе. „Имао сам прилику да радим са оцем и Франсоаом који овде имају 30 година искуства и ретко су рекли не било којој мојој идеји“, каже он.

Један од аспеката са којима се Перрин суочио током последње три или четири године била је фенолна зрелост грожђа (зрелост танина и једињења у боји и укусу). „Сада смо више заинтересовани за мерење фенолне зрелости, која је релативно нова техника, киселости и пХ од нивоа шећера и бирамо само када је фенолна зрелост оно што желимо - важно разматрање у 2001., 2003. и 2004.“, рекао је он. објашњава.

Још једно подручје побољшања је да је надгледао центре за општу ефикасност и хигијену у подрумима. То је било подстакнуто оптужбама да су неке прошле бербе Беауцастела имале висок ниво бреттаномицес-а, квасца који је често превладавао на ниском прагу у одређеним винима, а који производи животињски укус и арому прихватљив за неке, али не и за све љубитеље вина.

Период сарадње са консултантом енологом др. Пасцалом Цхатоннетом из Бордоа (1997–2002) закључио је да је „бретт“ уочљив на високом нивоу у неким старијим бербама, али да се такође често меша са карактеристикама Моурведреа.

Практично говорећи, размена идеја резултирала је преласком на парно чишћење великих храстових шума и политиком обнављања сваке године три подрумска комплета од 60 ових великих храстових буради. „Не тражимо ароме храста већ новију, чистију средину за одлежавање вина“, каже Пиерре Перрин. 2001. године постављен је нови прихватни простор за грожђе, као и додатне цементне посуде за обезбеђивање додатног простора у резервоару за винификацију и складиштење.

какво вино спаја са јагњетином

Ако се модерне методе у Беауцастелу контролишу, али су дозвољене, Пиерре има још више простора за маневрисање у другим породичним подухватима, Ла Виеилле Ферме и Домаинес Перрин & Филс, где такође надгледа винарство. На пример, Ла Виеилле Ферме, произведено од купљеног грожђа са Цотес ду Луберон и Вентоук, флаширано је под поклопцем од бербе од бербе 2002. „То иде уз природу вина која су свежа, воћна и лако приступачна“, каже он.

Перрин & Филс покренут је 1996. године, тако да је Пиерре Перрин укључен од почетка пројекта. „Право је задовољство, као што се у Беауцастелу не може учинити у Перрину“, узвикује он. Идеја иза етикете била је да искористи искуство стечено у Беауцастелу и Ла Виеилле Фермеу како би постала специјалиста за Јужну Рону, производећи мале количине вина средње класе од винограда које породица поседује или контролира. „Желимо да задржимо потпуну веру у идентитет цру-а и тако смо истражили и тражили оно што сматрамо најбољим пакетима у сваком апелативу“, објашњава он.

У овом погледу они су сјајно успели. Дегустација 2004. године у Цхатеау де Беауцастел открила је воћни, али структурисани Ресерве Цотес ду Рхоне, свеж и минерални Цотес ду Рхоне Виллаге Винсобрес, богати, чоколадни Растеау и Вацкуеирас који је био густ и моћан. Ту су и Цаиранне, Гигондас и Цхатеаунеуф-ду-Папе да заврше производњу 800.000 боца.

Преко мора породица Перрин непрестано је развијала виноград Таблас Цреек у Пасо Роблес-у у Калифорнији. Пиерре Перрин је тамо радио на бербама и редовно их посећивао. „У почетку сам пратио аспект расадника, док смо уносили сорте винове лозе из Беауцастела и, када су верификоване за вирусе, размножавали се од њих како би засадили виноград“, каже он. Вероватно је то био један од најскупљих винограда на свету који се развија, али задовољава Перрин-ов циљ диверзификације са везом до Беауцастела.

Цхатеау Роллан де до 2010

Место за виноград изабрано је 1990. године након петогодишње потраге Перринс-а и њиховог америчког увозника Роберта Хааса за парцелу са кречњачким тлима на којој би могли да обрађују сорте Роне. Врхунско вино носи етикету Есприт де Беауцастел и мешавина је калупа Цхатеау де Беауцастел, 2000. године са мало више Моурведре (35%) и Сирах (26%) и мање Гренацхеа (25%).

Независно сам пробао, пронашао сам нос који подсећа на Бандол са оном помало животињском, црном маслином, аромом сувог екстракта, непцем богатим и структурираним, а алкохол оставља дашак неравнотеже на завршној обради. Није Беауцастел, али постоји зрео сој налик Рони.

Иако је одговоран за виноградарство и винарство на породичним доменима, Пиерре Перрин такође носи шешир менаџера извоза за одређене земље, делећи задатак са браћом Марком и Тхомасом. „Важно је за све нас да путујемо како бисмо одржавали контакт са традиционалним тржиштима попут Велике Британије и САД-а, као и да бисмо разумјели трговину, традиције и потрошачке трендове у земљама у развоју попут Кине и Индије, гдје можемо све учинити, али потенцијал је огроман“, рекао је он потврђује.

Продаја вина Перрин тренутно је нагло, али вина Рхоне као цјелина претрпјела су пад. „Не мислим да је то повезано са квалитетом, већ са низом конкуренције и економским факторима попут слабог долара и пада потрошње у Француској. Али то је било нешто предвидљиво и за јахање олује неопходно је не само производити воћна, уравнотежена вина која имају вредност за новац, а која привлаче потрошача, већ и знати како их промовисати и продати. Шта год друго не смете да почивате на ловорикама ’, каже он. Изгледа да ће будући цхез Перрин бити у сигурним рукама.

Перрин на први поглед

Рођен: 1972

Породица: његова супруга Целине и две ћерке Цхлое и Јулие

1 јединица алкохола у оз

Студије: Енолошки факултет, Дижон

Каријера: (од 1996) винар и менаџер извоза за подручје (УК и Азија, искључујући Јапан) за Цхатеау де Беауцастел, Домаинес Перрин & Филс, Ла Виеилле Ферме

Интереси: Спорт (вожња бициклом, трчање), нова технологија, педологија (тла)

Веб сајт: ввв.перрин-ет-филс.цом

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Како служити вино...
Како служити вино...
Како служити вино: Савети како отворити, прелити и служити своја вина професионално.
Вински квиз од 28-50 - тестирајте своје знање...
Вински квиз од 28-50 - тестирајте своје знање...
Не можете да се заситите Децантерових квизова? Сада можете учествовати у винским квизовима са, Цлементом Роберт МС-ом. Ево мало укуса неких његових питања ...
Оканаган: Канадски глобални вински регион...
Оканаган: Канадски глобални вински регион...
Међународни вински стручњаци доносе своје вештине у најзападнију канадску провинцију Британску Колумбију како би долину Оканаган учинили једном од најузбудљивијих винских регија.
Цене винограда Гранд Цру бургундије удвостручују се за 10 година - бројке...
Цене винограда Гранд Цру бургундије удвостручују се за 10 година - бројке...
Росе Просеццо је дао зелено светло...
Росе Просеццо је дао зелено светло...
Италијанска влада коначно је одобрила производњу рос у00е9 Просецца и очекује се да ће се на наше полице наћи већ у јануару 2021. године.
Тотал Вине кажњен због продаје испод цене...
Тотал Вине кажњен због продаје испод цене...
Продавац плаћа, али критикује застареле законе ...
Антиноријеве 2017. године: Тигнанелло & Солаиа су пробали...
Антиноријеве 2017. године: Тигнанелло & Солаиа су пробали...
Алдо Фиорделли куша Антиноријеве Тигнанелло 2017 и Солаиа 2017, изазовну, али не и тешку бербу, према Ренцу Цотарели ...