Главни Просеццо Просеццо, Асти и други - Методе производње - ВСЕТ ниво 2...

Просеццо, Асти и други - Методе производње - ВСЕТ ниво 2...

Фарма Мосцато д Асти Паоло

Линк: Пронађите још ВСЕТ прича

- Овај чланак је написао новинар на путу открића - и у мисији да научи о вину.

Од стране Иииао Ву из Шангаја - кинеска перспектива



Пре него што сам се придружио ВСЕТ ниво 2 Наравно, често сам рекао својој породици да ћемо „отворити боцу шампањца за прославу“ у посебним приликама или за празнике. У то време, као и многи потрошачи у Кини, једва сам знао права имена за било које друго пенушаво вино и мислио сам да је „шампањац“ реч која је заменљива за „пенушаво вино“.

После сесије за пенушава вина, био сам изложен толико много сорти и схватам колико оне могу бити различите у погледу укуса, мириса и начина производње.

Сесија је започела дегустацијом четири чаше пенећег вина: Франце’с Шампањац , Шпански Копање , благо газирано [Фриззанте] Просеццо са североистока Италије, и потпуно искричав Асти ДОЦГ из северозападног италијанског Пијемонта.



Шампањац и Цава имају очигледан утицај квасца и прилично су суви, док су Асти и Просеццо освежавајући и врло воћни.

да ли је вино без глутена?

Моји колеге из разреда показали су прилично различите ставове према сасвим различитим стиловима. Мој омиљени, међу четири чаше, био је Асти ДОЦГ, дубоко дирнут Мускат парфем грожђа и његов ведар, освежавајући укус који доноси празнично расположење.

Док се шампањац и Цава ферментишу у боцама, што им омогућава дуго времена у контакту са квасцем и талозима, Просеццо и Асти су ферментирани у резервоарима који имају мало утицаја од квасца и имају израженије воћне ноте.



Просеццо

Већина Просеццо вина су цистерно ферментиран , мада постоје и верзије са ферментисаном боцом. Прво, грожђе, сорта је Глера, лагано се исцеде да би се добио бистри и чисти сок, који ферментира да постане мирно, суво основно вино. Затим се основно вино пребацује у резервоар под притиском са додатком квасца и шећера, а затим затвара за другу ферментацију. Као друга ферментација заврши, вино се филтрира, па флашира под притиском да задржи угљен-диоксид који се растворио у вину.

На овај начин Просессо постаје освежавајуће вино средњег тела са укусом и мирисом брескве. Неки Просеццо јесу пенушаво вино (потпуно искричаве), а неке јесу искричав (благо варничење) у зависности од притиска који се даје угљен-диоксиду у вину.

  • Квиз прошек - положите тест

Сект

Нека јефтина, једноставна пенушава вина са етикетама „Сект“ ферментирају се у резервоару. Сект може да користи јефтина основна вина која потичу са било ког места унутар Европске уније. Међутим, ако је вино означено као „Деутсцхе Сект“, може користити само немачка основна вина.

Све док

Асти ДОЦГ је цистерно ферментиран али се разликује од Просецца јер је ферментирао само једном . Ово бело пенушаво вино лаког тела направљено је од мушкатног грожђа које има интензивне цветне и воћне укусе брескве, руже и грожђа. Обично је слатко и има низак ниво алкохола.

Нежно стиснут Мускат сок од грожђа се пребацује у резервоар под притиском. Затим се додаје квасац, али резервоар није нужно затворен, јер се угљен-диоксид заробио тек када је ферментација скоро завршена да би се постигао одговарајући ниво карбонизације. Када се достигне жељени ниво алкохола, ферментација се прекида хлађењем вина, након чега следи филтрирање (просијавање квасца и талога да би се избегла друга ферментација у боци), па флаширање под притиском.

Мој васпитач је такође донео флашу Мосцато д'Асти у разред. Такође је ферментисано у резервоару и направљено од мушкатног грожђа, али у поређењу са Асти ДОЦГ има нижи ниво алкохола и виши ниво слаткоће, а благо је искричаво због мање ферментације.

Купио сам неколико боца Мосцато д'Асти након ове сесије, јер сматрам да је савршено оружје за бављење блоком мог писца - има низак ниво алкохола који ме неће опојити и има оно унутрашње весело расположење које мете притисак и замор! Савршен антидот за прековремени рад.

Одлучио сам да купим још Астија пре Божића и са породицом ћу сада „отворити боцу Мосцато д’Асти за прославу“.

Да ли сте заинтересовани за студије ВСЕТ квалификација попут Иииао? Сазнајте више овде.

Иииао-Ву

Иииао Ву Биографија - ВСЕТ, кинески новинар

Декодирање етикета вина Уобичајени услови етикетирања вина - етикете вина

Остатак света - Уобичајени услови за етикетирање вина - ВСЕТ ниво 2

Грожђе каберне саувигнон и мерлот

Мерлот - Померол, Виеук Цхатеау Цертан сортирање грожђа Кредит: кредит Цлаи М.

Грожђе каберне саувигнон и мерлот - клима, производња, региони - ВСЕТ ниво 2

Виноград и винарија Фловерс, округ Сонома, Калифорнија.

Грожђе Цхардоннаи - клима, утицај винарије, најважнији региони - ВСЕТ ниво 2

Нингкиа из часописа Децантер

Нингкиа је проглашена за најперспективнију кинеску регију финих вина

Услови и окружење за раст - Фактори који утичу на вино - ВСЕТ ниво 2

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Профил продуцента: Уликс...
Профил продуцента: Уликс...
Виллиам Келлеи је један од првих људи који је завирио у Улиссес, нови подухват Цхристиан Моуеик Напа Валлеи ...
Историјска винарија Бароло Виетти продата америчком инвеститору...
Историјска винарија Бароло Виетти продата америчком инвеститору...
143-годишња винарија Виетти у Пијемонту продата је породици Краусе, власници продавница у САД-у, за неоткривену накнаду ...
Подударање сира и вина: крајњи водич...
Подударање сира и вина: крајњи водич...
Како забога проналазите подударање сира и вина? Тина Геллие је седела са Герард Бассет МВ МС ОБЕ како би сазнала како то исправити сваки пут ...
Најновији биодинамички претварач Бургундије: Цхатеау де Поммард...
Најновији биодинамички претварач Бургундије: Цхатеау де Поммард...
Бургундско имање Цх у00е2теау де Поммард требало би да буде у потпуности биодинамично у наредних неколико година, након што га је 2014. купио предузетник из Силиконске долине ...
Дарил Гроом интервју...
Дарил Гроом интервју...
Када Дарил Гроом говори о равнотежи, важно је и време и вино.
Исоле е Олена: Вина Цеппарелло за пиће и за чување...
Исоле е Олена: Вина Цеппарелло за пиће и за чување...
Цхристелле Гуиберт се изборила са познатим тосканским имањем Исоле е Олена током мастер класе у Децантер'с Фине Вине Енцоунтер у новембру 2017. ...
Маратон Медоц: остриге у једној руци, чаша вина у другој...
Маратон Медоц: остриге у једној руци, чаша вина у другој...
Да ли сте икада размишљали да трчите маратон? Шта је са оним где можете појести остриге, фоие грас и шницлу, плус дегустирати до 23 врхунска вина на рути? Ако ово звучи као ваша врста забаве, наравно, постоји само једно место за то. Бордеаук, наравно.