Главни Часопис 10 најбољих винара у Јужној Америци...

10 најбољих винара у Јужној Америци...

Себастиан Зуццарди седи у једном од породичних винограда Малбец у долини Уцо у Аргентини
  • Дуго читати винске чланке
  • Часопис: Издање из октобра 2017. године
  • Јужна Америка

Себастиан Зуццарди

Аргентина: Зуццарди и Цара Сур

„Ја сам еванђелист као и винар“, каже Себастијан Зуццарди (на слици горе), зурећи из нове винарије компаније према Андима. ‘Винарство није само наука, колико год да је важно. Ствари које нису доказане још увек постоје. ’Оклевате се да употребите реч духовно, али чини се да Зуццарди увек види шире платно у својој потрази за производњом„ андских вина са осећајем места “.


Померите се према доле до одабира вина Тим Аткин МВ од сваког од његових 10 најбољих винара у Јужној Америци


Промена генерација није увек лака у породичним винаријама, али у Зуццарди је тај процес био врло складан. Себастиан је преузео дужност од оца Јосеа 2009. године, након што је провео седам берби радећи у иностранству. „Никад нисам имао гуруа“, каже он. „Дозвољено ми је да следим сопствене инстинкте.“ Резултат је била изузетна трансформација фокуса и богатства винарије, удаљавање од њене традиционалне базе у јеку источне Мендоза до хладније долине Уцо.



Под његовим вођством Зуццардис је направио низ изузетних вина вођених тероиром, нарочито под брендовима Алувионал и Пиедра Инфинита. У новије време и Полигонос, који долази из младих винограда у Сан Паблу, такође обећава. А ту је и још један мали пројекат, Цара Сур (јужна страна), направљен са његовим пријатељем Панцхо Бугалло-ом у надолазећем Барреалу.


Давид бономи

Аргентина: Нортон и ПерСе

Давид Бономи из винарије ПерСе

Давид Бономи из винарије ПерСе

Љубазан, популаран и шармантан, Давид Бономи не престаје да се смеши. И треба да се насмеје, с обзиром на то да је сада преузео место пуног вина у Бодега Нортону, где је његов сингле-терроир Малбецс а црвене мешавине су узорне, а његове беле су све боље са сваком бербом.



Али Бономи има још један разлог да буде срећна. Са Еди дел Пополо из вина Сусана Балбо, такође има и мали, али све више светски бренд под именом: ПерСе. До сада су партнери производили вина само од купљеног грожђа у горњем делу долине Уцо, али два хектара која су засадили у кречњацима богатим терасама Монастерио дел Цристо Оранте у Гуалталлари довољна су да неко поверује у божанско интервенција. „Овакво место нема цену“, каже он. „То је једноставно чаробно.“

Још нико није окусио прву бербу (2016) произведену са ове локације, али само узимање узорака грожђа је посебно искуство. А с обзиром на оно што су Бономи и дел Пополо већ постигли са својим Малбец (Воларе дел Цамино) и два Малбец- Цабернет Франц мешавине (Иубилеус и Ла Цраие), а да не помињемо шери-стил, не-винтаге Цхардоннаи (Воларе де Флор), знате да ће то бити откриће.


Јулиус Боуцхон

Чиле: Боуцхон

Јулио Боуцхон са оцем Јулиом Ср

Јулио Боуцхон са оцем Јулиом Ср



Обучен за новинара, а не за енолога, Јулио Боуцхон каже да заправо није винар. „Радио сам само у породичној винарији, тако да је и мој ЦВ веома лош.“ Па ипак, шетајте с њим по породичном имању у Маулеу и јасно је да је у праву кад каже, „вино ми тече у крви '.

Боуцхон води посао само три године, али га води у радикално новом правцу. ‘Схватили смо да јесмо Бордеаук оријентисано, али наше место нема никакве везе са Бордеауком. Одлучио сам да нам треба сопствени идентитет. ’

Резултат је прелазак на углавном суво узгајане Семиллон , Царигнан , Малбец и Паис, грожђе које има историју у чилеанској регији Сецано Интериор. Паис - израстао је из „уверења“, а не зато што је модеран - у фокусу је. Лозе су дивље, старе више од 100 година, и увијају се око грана дрвећа у потрази за сунчевом светлошћу. Да би убрао грожђе, Боуцхонов тим мора да користи мердевине.

Као и већина нове генерације произвођача, Боуцхон само ферментира, цементира и амфоре за ферментацију и старење вина. ‘Још нисам купио ново буре. Не желим да копирам Бордо. '


Марцело Ретамал слика чувара места

Чиле: Де Мартино, Виногради Алцохуаза

Марцело Ретамал међу младим виноградима винограда Алцохуаз у високој чилеанској долини Елкуи

Марцело Ретамал међу младим виноградима винограда Алцохуаз у високој чилеанској долини Елкуи

Марцело Ретамал недавно је отишао код гатаре, која му је, верујући у реинкарнацију, рекла да је у последњем од својих пет живота. Ако је то тачно, он то није протратио. Ретамал је вероватно најутицајнији винар у Чилеу, човек који је имао радикалан утицај на начин на који његова земља производи вино. Много путован, као и страствени потрошач вина из других земаља, Ретамал је креативан колико и отворен. Почео је да ради у Де Мартину 1996. године и трансформисао је стил црвених и белих у винарији, померајући их ка нижем алкохолу, мањој екстракцији и мало или нимало храста. „Желим да што мање интервенишем“, каже он. 'Мање је више.'

Ретамал је био једна од кључних фигура у поновном рођењу регије Итата, промовишући употребу амфора и традиционалног грожђа попут Цинсаулт и Мусцат, али прави вина тероира по читавом Чилеу. Од 2007. године такође је ангажован у пројекту Винедос де Алцохуаз, изванредном новом пројекту високо у Андама на гранитним земљиштима. Две мешавине у медитеранском стилу које он тамо прави, Грус и Рху, две су најузбудљивије црвене боје Чилеа.


Алејандро Вигил

Аргентина: Винарија Алеанна и Цатена

Алејандро Вигил преузима целокупно задужење за производњу вина у Цатени, такође производећи сопствену етикету Ел Енемиго

Алејандро Вигил преузима целокупно задужење за производњу вина у Цатени, такође производећи сопствену етикету Ел Енемиго

је бели бибер јачи од црног бибера

Веома мали број винара води ресторан из сопствене баште. Али појавите се у Цаса Ел Енемиго било које ноћи и место је препуно, са живом музиком, одличном храном и боцама које се преносе од стола до стола.

Ово није било који стари ресторан - то је јело, али је и забава. На сличан начин, његов власник Алејандро Вигил је и винар, и извођач.

У матичној бази Вигила налази се и мала винарија у којој прави широку палету вина Ел Енемиго, фокусирајући се на Бонарду, Цабернет Франц и Малбец (нарочито мешавине потоњег два грожђа). Овде почиње да експериментише и помера границе аргентинског вина, посебно уз употребу ферментације читаве гомиле и црвених једностероарних старих лоза.

Али то је само једна страна радног живота Вигила. Такође је задужен за опсежни портфолио винограда и винарија компаније Цатена Гроуп. Овде је на нешто краћем поводцу, али обимни ресурси које ужива - повезани с његовим искуством као научника за тло - омогућили су му да направи нека од најбољих и најамбициознијих аргентинских вина: Ницолас, Мундус Бациллус Адрианне Винеиард и његов награђивани Цхардоннаи , Беле кости.


Францисцо Баеттиг

Чиле: Ерразуриз и Винедо Цхадвицк

Францисцо Баеттиг, главни винар у чилеанској Вина Ерразуриз, Винедо Цхадвицк и Тубо.

Францисцо Баеттиг, главни винар у чилеанској Вина Ерразуриз, Винедо Цхадвицк и Тубо.

Францисцо Баеттиг воли да цитира Гроуцха Марка када га питају о његовој винарској филозофији: „Ако вам се не свиђа, имам и друге.“ Оно што мисли је да се његов приступ његовом занату увек мења, под утицајем искуства и прекоморских путовања . „Мене не погађају модни или комерцијални разлози“, додаје он, „само мој сопствени развој“.

Баеттиг, којег, међу осталим и међу вршњачким групама, сматрају једним од најбољих енолога у Чилеу, тихо је, промишљено присуство у винарији. Током година његов стил наликује стилу његових европских јунака у производњи вина - Мицхел Лафарге, Алаин Граиллот, Бернард Баудри, Бартоло Масцарелло, Паул Понталлиер, Андре Перрет - фаворизујући елеганцију и терроир над храстом и снагом: „Желим да људи пију другу боцу, по могућности исте ноћи као и прву. '

Застрашујућа ствар за његове конкуренте је да се он још увек побољшава. Цхардоннаи Лас Пизаррас 2015 је најбољи пример грожђа икада произведеног у Јужној Америци, блиставо сложености налик Бургундима, док је Винедо Цхадвицк 2014. све што би сјајан Маипо Цабернет требао бити. „То је попут старих чилеанских вина“, каже Баеттиг, „али са модерним додиром“.


Матиас Риццителли

Аргентина: вина Риццителли

'

Матиас Риццителли

Матиас Риццителли

Јабука не пада далеко од дрвета ’име је једног од брендова Матиаса Риццителлија, али је уједно и красан резиме његовог живота. Његов отац Јорге једна је од легенди аргентинске винске индустрије и очигледно је да је родитељски утицај био важан. Матиас је започео посао подрума у ​​Нортону са 16 година, а он и Јорге и даље заједно праве вино под називом Риццителли & Фатхер. „Увек сам следио његов пример“, каже он.

Риццителли Јуниор властита вина производи од 2009. године, прво уз свакодневни посао у Фабре Монтмаиоу, а сада у сопственој винарији у Лујан де Цуио. Тешко је пратити његову креативност - портфолио сада обухвата 22 вина и укључује све од Торронтес до Бонарде, Совињон бланк Мерлоту.

Па ипак, грожђе којим је створио име било је, примерено томе, Малбец. Заправо, то можете тврдити с винима попут „директног, транспарентног“ Хеј! Малбец и Републица дел Малбец, повећао је привлачност сорте за млађу генерацију. Мање је познат његов стари лоз Семиллон, који је помогао да се оживи репутација овог историјског аргентинског грожђа.


Александар Сејанович

Аргентина: Тражени мртви или живи, Естанциа Лос Цардонес, Финца Успаллата, Манос Неграс, ТеХо и ТинтоНегро

Алејандро Сејановицх је тренирао у Француској и радио у Цатени 16 година пре него што је основао сопствени подухват 2010. године

Алејандро Сејановицх је тренирао у Француској и радио у Цатени 16 година пре него што је основао сопствени подухват 2010. године

Познат као ‘Ел Цолорадо’ због своје црвене косе, Алејандро Сејановицх један је од интелектуално најдаровитијих винара у Аргентини. Мало људи такође може објаснити различите тероире земље - и то на три различита језика. Након годину дана у престижном Ецоле Натионале Супериеуре Агрономикуе у Француској, наставио је да води виноградарску истраживачку и развојну страну Бодега Цатена Запата током 16 година.

2010. године отишао је да ради свој посао са другим запослеником Цатене, Јеффом Маусбацхом, правећи вина од Цафаиатеа на северу Аргентине до Патагонија на југу, углавном од купљеног грожђа. Сејановичево искуство са Цатеном значи да он изблиза познаје аргентинске винограде и да је у стању да пружи прави материјал за изражавање свог препознатљивог низа стилова. „Велики виногради су најважнија имовина винарије“, каже он.

Вина Сејановича најдубље су у долини Уцо, посебно из винограда ТинтоНегро из 1955. у Ла Цонсулта и четири различита типа тла у винограду Ла Есцуела. Али припазите на мале парцеле под етикетом Бусцадо Виво о Муерто и Малбец из Успаллате, смештене на 2.000 м у Андима.


Лео Еразо

Алтос Лас Хормигас и Рогуе Вине

Лео Еразо из Алтос Лас Хормигаса и Рогуе Вине

Лео Еразо из Алтос Лас Хормигаса и Рогуе Вине

Прављење вина са обе стране Анда није јединствено у Јужној Америци, али је ипак необично. Лео Еразо је Чилеанац који ради у Алтос Лас Хормигасу у Аргентини, заједно са италијанским власником, саветником Албертом Антонинијем, као и да производи своја вина у чилеанском региону Итата под етикетама Рогуе Вине и Леонардо Еразо.

У погледу сорти и климе, три винарије не могу бити другачије. Алтос је усредсређен на Малбец, посебно на Малбец узгајан на кречњачким земљиштима, док су Рогуе Вине и Леонардо Еразо специјализовани за мешане црвене и беле од грожђа као што су Цинсаулт и Паис, Мусцат и Семиллон, узгајане на гранитним земљиштима без наводњавања. Ипак, приступ је изузетно сличан: стара лоза (тамо где је то могуће), мало или нимало храста и минимална интервенција.

„Ја сам тероириста који покушава да се врати коренима виноградарства“, каже Еразо. Године Еразо је магистрирао на Стеленбошу Јужна Африка 2009. године и дели неке од идеја нове генерације Цапе винара.

„Учио сам од професора, научника, винара и виноградара, али схватио сам важност интуиције“, каже он. „На универзитету вас уче рецепту, али интуиција је витални део креативног процеса.“


Рафаел Уррејола

Чиле: Ундуррага

Рафаел Уррејола у винарији Ундуррага близу Сантиага

Рафаел Уррејола у винарији Ундуррага близу Сантиага

Рафаел Уррејола има један од сјајних Спотифи налога. Сједните и кушајте с њим у Ундурраги, у соби окићеној наградама, а у позадини увијек свира музика.

Еклектични укуси Уррејоле протежу се и на његова вина. Као технички директор, део његове одговорности је да тражи посебне парцеле винове лозе за серију винарије ТХ (Терроир Хунтер). Сада их има 16, направљених у малим партијама од 300 до 500 случајева од грожђа колико год било разнолико Царменере , Цхардоннаи, Пинот Ноир , Ризлинг , Саувигнон Бланц и Сирах .

Постава ТХ-а је сразмерно мали део онога што Уррејола ради - Ундуррага је међу највећим винаријама у Чилеу - али она је та која га је довела до првог ранга винара у земљи од његовог почетка 2011. године.

Користећи грожђе од Лимарија на северу до Маулеа у ентеријеру Сецано, произвео је палету бриљантних вина специфичних за одређену локацију. Нити се ово у потпуности своди на квалитет грожђа. Виноретски додир Уррејоле је нежан и ненаметљив, а опет очигледан.

„Чилеанска вина коначно почињу да изражавају нашу магично наглу географију, андски утицај, вулканско подземље и печат Тихог океана“, каже он.


Тим Аткин МВ је награђивани вински писац и редовни сарадник за Децантер. Његови посебни извештаји о Чилеу и Аргентини за 2017. годину доступни су на ввв.тиматкин.цом


Погледајте избор вина Тим Аткин МВ од сваког од његових 10 најбољих винара у Јужној Америци


Можда ће ти се свидети и

Време је да пробате јужноамеричко пенушаво вино

Чилеански Царменере: Резултати дегустације панела

Јужноамерички ризлинг: Избор стручњака

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Профил продуцента: Уликс...
Профил продуцента: Уликс...
Виллиам Келлеи је један од првих људи који је завирио у Улиссес, нови подухват Цхристиан Моуеик Напа Валлеи ...
Историјска винарија Бароло Виетти продата америчком инвеститору...
Историјска винарија Бароло Виетти продата америчком инвеститору...
143-годишња винарија Виетти у Пијемонту продата је породици Краусе, власници продавница у САД-у, за неоткривену накнаду ...
Подударање сира и вина: крајњи водич...
Подударање сира и вина: крајњи водич...
Како забога проналазите подударање сира и вина? Тина Геллие је седела са Герард Бассет МВ МС ОБЕ како би сазнала како то исправити сваки пут ...
Најновији биодинамички претварач Бургундије: Цхатеау де Поммард...
Најновији биодинамички претварач Бургундије: Цхатеау де Поммард...
Бургундско имање Цх у00е2теау де Поммард требало би да буде у потпуности биодинамично у наредних неколико година, након што га је 2014. купио предузетник из Силиконске долине ...
Дарил Гроом интервју...
Дарил Гроом интервју...
Када Дарил Гроом говори о равнотежи, важно је и време и вино.
Исоле е Олена: Вина Цеппарелло за пиће и за чување...
Исоле е Олена: Вина Цеппарелло за пиће и за чување...
Цхристелле Гуиберт се изборила са познатим тосканским имањем Исоле е Олена током мастер класе у Децантер'с Фине Вине Енцоунтер у новембру 2017. ...
Маратон Медоц: остриге у једној руци, чаша вина у другој...
Маратон Медоц: остриге у једној руци, чаша вина у другој...
Да ли сте икада размишљали да трчите маратон? Шта је са оним где можете појести остриге, фоие грас и шницлу, плус дегустирати до 23 врхунска вина на рути? Ако ово звучи као ваша врста забаве, наравно, постоји само једно место за то. Бордеаук, наравно.