Главни Остало Прво „ледено вино“ западне Аустралије...

Прво „ледено вино“ западне Аустралије...

Смрзнути цхардоннаи у Фрасер Галлопу

Смрзнути цхардоннаи у Фрасер Галлопу

Док се западноаустралијски винари надимају у врућинама, винар Маргарет Ривер Цливе Отто из поседа Фрасер Галлоп ради на температурама леда да створи своје „ледено вино“.



Традиционално се ледено вино производи у хладнијим регионима средње Европе и Канаде од грожђа које је природно смрзнуто на виновој лози.

Отто прави сличан стил десертног вина замрзавањем касно убраног грожђа Цхардоннаи преко ноћи у комерцијалном замрзивачу на -16Ц. Воће, које је пре смрзавања било на нивоу од 13,0 бауме шећера, затим је брзо притиснуто следећег јутра под високим притиском.

„Били смо узбуђени када смо у сок убацили хидрометар и добијали очитавање шећера од 17º до 21,5º бауме“, рекао је Отто.



Иако ово вино са „пресованим ледом“ никада раније није произведено у ВА-у, ово није Отто-ов први покушај десертних вина, јер је провео много берби правећи ботритис ризлинг и трс резан семиллон док је био у винарији Вассе Фелик.

‘Чуо сам за тасманског произвођача који прави‘ ледени ’ризлинг методама крио-екстракције, па сам одлучио да користим Цхардоннаи како расте на нашем имању.

„Шардонеји од реке Маргарет већ су међународно признати, тако да верујем да ће„ ледени шардоне “бити добра разлика“, додао је.



Написала Даниелле Цостлеи

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Лоуис Роедерер купује винарију Сонома Мерри Едвардс...
Лоуис Роедерер купује винарију Сонома Мерри Едвардс...
Његов први усељење у Соному ...
Цастел, Вранкен-Поммери формирају савез ружичних вина...
Цастел, Вранкен-Поммери формирају савез ружичних вина...
Француске винске групе Цастел и Вранкен-Поммери Монополе потписале су партнерски уговор о заједничкој продаји вина рос у00е9 широм света.
Крените на путовање америчким Мицхелин-ом...
Крените на путовање америчким Мицхелин-ом...
Специјалиста за резервације Орбитз креирао је пут од источне обале до запада који укључује неке од најбољих америчких ресторана са Мицхелин звездицом.
Некролог: Донн Цхаппеллет...
Некролог: Донн Цхаппеллет...
Дон Цхаппеллет, пионирски виноградар Притцхард Хилл и оснивач Цхаппеллет Винеиардс, преминуо је у недељу 22. маја у 84. години.
Вина Топ Опус Оне и профил произвођача...
Вина Топ Опус Оне и профил произвођача...
Погледајте напомене и оцене Опус Оне-а од Децантерових стручњака све до 1979. године, плус историју и позадину ...
Пернод Рицард купује калифорнијску винарију Кенвоод...
Пернод Рицард купује калифорнијску винарију Кенвоод...
Власник Јацоб'с Цреека Пернод Рицард потписао је уговор о куповини винограда Кенвоод Винеиардс у Калифорнији, будући да се труди да врхунско вино помогне у постизању „критичне масе“ у САД-у.
Врхунски ружичасти шампањац који ћете пробати за Дан заљубљених...
Врхунски ружичасти шампањац који ћете пробати за Дан заљубљених...
Нека вас боја не натера да мислите да овај стил није озбиљан. Ево неколико сјајних стилова рос у00е9 шампањца, које су прегледали стручњаци компаније Децантер ...