Главни Научити Која је разлика између црног и белог бибера? Питајте Децантера...

Која је разлика између црног и белог бибера? Питајте Децантера...

Црни и бели бибер

Да ли сте видели црни и бели бибер који се користи у дегустацијама? Заслуге: Нина Ассам / Децантер

  • Питајте Децантера
  • Вински савет

Да ли сте видели како се црни и бели бибер појављују у белешкама о дегустацији вина, али нисте сигурни у чему се разликују? Објашњавамо ...

Која је разлика између црног и белог бибера? Питајте Децантера

И црни и бели бибер потичу из исте биљке бибера, али начин на који се обрађује ствара разлику у укусу.

Зрна бибера изворно су зелене боје, али зрна црног бибера суше се на сунцу, док се зрнима белог бибера уклања спољни слој, пре или после сушења, остављајући бело семе.



„Бели бибер мирише оштрије од црног бибера, црни бибер је мало свежији и сложенији“, рекао је Матт Валлс, Децантер Ворлд Вине Авардс регионална столица за Рону и суди за Децантер Ретаилер Авардс .



„Папрени“ укус који се налази у биљкама потиче од једињења природног порекла званог ротундон, а присутан је у зрну бибера, зачинском биљу попут оригана и одређеном грожђу.

„Бели бибер садржи око двоструко већу количину ротундона од црног бибера.“

царство сезона 3 епизода 5 рекапитулација

Црни бибер у вину

„Папричне ноте у вину углавном потичу од одређених сорти грожђа, а не као производ поступка производње вина“, рекао је Валлс.



Према Децантер Декодиране белешке о дегустацији , „Ноте црног бибера обично ничу у земљаним или зачињеним сувим црвеним винима, посебно оним направљеним од Сирах / Схираз, било једноразредних, било да представљају класичну мешавину са Моурведреом и Гренацхеом.“

На пример, Ивес Цуиллерон, Бассенон, Цоте-Ротие 2012 је наша група за дегустацију описала као „задимљену ноту црвеног воћа, бибера и капсикума“.

да ли се вино поквари након отварања

И Видал, Легаци Сериес Сирах, Гимблетт Гравелс 2010 има „диван ударац бибера“.

Валлс је рекао да се ноте црног бибера могу наћи и у пинот црном, гамаиу и грациану, мада не тако често као у винима Сирах.

Бели бибер у вину

Бели бибер - углавном ређа арома - класичан је укус Грунер Велтлинер-а, као што је Лидл, Пфаффл Грунер Велтлинер, Доња Аустрија 2017 , која Децантер’с Ами Вислоцки описала је као „распуцани Грунер Велтлинер - отворен и изражајан, са заштићеним нотама белог бибера младог Грунера“.

Такође се налази у Домаине Папагианнакос, Ассиртико, Аттики 2015 , описан као „гипке текстуре са бистром киселином и оштрим белим бибером“.


Недавно објављено за Премиум претплатнике:

Новозеландска Сира: Резултати дегустације панела

Најбоља аустралијска вина шираза наших рецензената


Пронађите још питања о вину овде

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Кратак бол Рецап 21.7.15: Сезона 7 Епизода 8 Финале Посуђивање рамена
Кратак бол Рецап 21.7.15: Сезона 7 Епизода 8 Финале Посуђивање рамена
Вечерас на УСА Нетворк -у РОИАЛ ПАИНС наставља са потпуно новом уторком, 21. јула, сезоном 7, епизодом 8, под називом 'Посуђивање рамена'. У наставку доносимо ваш резиме! У вечерашњој епизоди Ханк Марк Феуерстеин има богојављење након што је налетео на свог бившег вереника; Еван Пауло Цостанзо и Паиге Брооке Д '
Рецензија паклене кухиње 25.03.21: 19. сезона, епизода 12 Тхере ис Магиц Ин Хелл?
Рецензија паклене кухиње 25.03.21: 19. сезона, епизода 12 Тхере ис Магиц Ин Хелл?
Вечерас на ФОКС-у се приказује њихова кулинарска такмичарска серија Гордон Рамсаи Хелл'с Китцхен са потпуно новим четвртком, 25. марта 2021, сезоном 19, епизодом 12, а испод вам представљамо преглед ваше паклене кухиње. У вечерашњој Хелл'с Китцхен сезони 19, епизода 12, епизода под називом, Има чаролије у паклу ?, према ФОКС сину
Обавештење о спаљивању РЕЦАП 5.9.13: Сезона 7. Епизода 12 Мењање мора
Обавештење о спаљивању РЕЦАП 5.9.13: Сезона 7. Епизода 12 Мењање мора
Вечерас се на америчкој мрежи БУРН НОТИЦЕ наставља са новом епизодом под називом Сеа Цханге. У вечерашњој емисији Фиона, Сам и Јессе планирају да поврате Мицхаела. Јесте ли гледали последњу епизоду? Потпуну и детаљну рецензију можете прочитати овде. У прошлонедељној епизоди као Мицхаел (Јеффреи Донован) рођ
Интервју: Доуг Схафер из Схафер Винеиардс...
Интервју: Доуг Схафер из Схафер Винеиардс...
Схафер Винеиардс је непрестано донирао један од најбољих лотова на аукцији Премиере Напа Валлеи која се сваке године одржава зими у долини Напа. У 2013. години њихова партија у 5 кутија продата је за 50.000 америчких долара и зарадила је највишу цену догађаја по боци
Рецензија паклене кухиње 3/3/16: 15. сезона, епизода 4 15 Такмиче се кувари
Рецензија паклене кухиње 3/3/16: 15. сезона, епизода 4 15 Такмиче се кувари
Вечерас у телевизијској серији Хелл'с Китцхен, светски познатог кувара Гордона Рамсаија, где се надајући кувари такмиче, враћа се вечерас потпуно нова среда, 3. фебруар, четврта сезона 15, под називом, „15 кувара се такмиче“, а испод вам представљамо ваш недељни преглед. У вечерашњој епизоди ранојутарњи лов на гумене патке
Најбољи божићни пијачни градови за љубитеље вина...
Најбољи божићни пијачни градови за љубитеље вина...
Фиона Симс нуди водич кроз пет најбољих градова божићних пијаца за гурмане ...
Врхунске вотке за куповину за Божић...
Врхунске вотке за куповину за Божић...
Ако купујете поклон љубитељу вотке или желите да купите луксузну боцу као посластицу за празничну сезону, Децантер препоручује избор наших омиљених брендова да испробате