Главни Храна Вино са јагњетином: Одлични стилови за испробавање...

Вино са јагњетином: Одлични стилови за испробавање...

вино са јагњетином

Јагњеће раме са печеним кромпиром. Заслуга: вилеви / Алами Стоцк Пхото

  • Упаривање хране и вина

Вино са јагњетином на први поглед

Стил јагњетине

Вински стил

Јагњећи котлети или младо јагње које се служи ружичастим

Црни пинот | Росе Цхампагне | Бандол росе

Печена јагњетина сервирана средње до добро

Цабернет Саувигнон | Сирах или Схираз | Резерват Риоја

Споро печено раме јагњетине или јагњеће кољенице

Гренацхе | Брунелло ди Монталцино | Гевреи-Цхамбертин (црвена бордо)


Претражите наше стручне рецензије да бисте пронашли одлично вино


Избор вина са јагњетина зависи од реза

Многа црвена вина класичних сорти грожђа дивно су, природно се подударају са јагњетином. Али важно је да пажљиво обратите пажњу на рез меса који сте стекли, као и на то како ћете га кувати и служити.



У наставку смо погледали три најпопуларнија начина кувања јагњетине.

Пинот црни или ружичасти шампањац са ружичастом јагњетином

Лакше, нежно јагњеће месо захтева вино које неће преплавити и надјачати нежне окусе и узвишену текстуру. Ако посегнете за црвеним месом пуног тела, ризикујете да покварите своје месо.

Свежији стил црног пинота из хладнијих климатских региона може да комбинује љупко црвено бобичасто воће уравнотежено земљаним нотама, финим танинима и добром природном киселошћу.



Они који траже вредност у Бургундији могли би потражити мање позната подручја горе, као што је Рулли, где црвена боја излази из сенке Цхардоннаи-а, или Фикин на северном крају Обале Нуитске, и свежији стилови од Гиври-а јужније , на обали Цхалоннаисе.

Неки врхунски произвођачи имају предстраже у овим регионима и вреди погледати Боургогне Роуге од најбољих узгајивача уопште, рекао је Децантер’с Бургундски критичар, Тим Аткин МВ, у претходном чланку о вредности Бургундије .

Поред Бургундије, имате мноштво опција. Ово би могла бити прилика да се види зашто Немачки пинот црни стиче похвале , или бисте могли да потражите свежији стилови на Новом Зеланду , Вицториа у Аустралији, Валкер Баи у Јужној Африци, Руссиан Ривер Валлеи или Андерсон Валлеи у Калифорнији и Вилламетте Валлеи у Орегону, да набројимо само неке.



Ако не волите нежно црвену боју, ово је ваша прилика да посегнете за тежим росеом попут Тавела или Бандола са југа Француске. Не верујте пријатељима који кажу ружичаста вина не иду уз храну .

Алтернативно, како би било да појачате темпо са винтаге ружичастим шампањцем? Ружичаста, нежна јагњетина и врхунски ружичасти шампањац нешто су што сви морају једном пробати.

Цабернет или Сирах са печеном јагњетином - средње до добро урађено

Ово је класика. Месо ће бити богатијег окуса и не баш тако нежно, па се овакво печење може носити са црнијим вином пунијег тела.

вино у резервоару за ајкуле

Бордо мешавине направљени су за печено јагње. Млада вина каберне саувигнона са Бордо леве обале обилују плодовима каси, потпомогнута прскањем пикантности и - у најбољим верзијама - добро оцењеним храстом.

Испробајте бербу која је приступачнија у млађем узрасту, попут 2014., 2011. или 2006. године, али сјајне бербе попут 2000. или 1996. могле би такође бити незаборавна прилика - ако имате довољно среће да их имате.

Вино попут овог одвешће месо у додатну димензију, а смелији ниво танина у вашој чаши такође треба да учини да се јагњеће месо осећа нежније.

Добро Каберне совињон и Мерлот мешавине се могу наћи и широм света, наравно.

Регије на које треба обратити пажњу су:

  • Хавке’с Баи - Нови Зеланд
  • Калифорнија - САД
  • Цоонаварра и река Маргарет - Аустралија
  • Стеленбош - Јужна Африка
  • Аргентина и Чиле - Јужна Америка

Ако вам није стало до кабине, пођите за добром резерватом Риоја са годинама старости боца или погледајте Сирах / Схираз.

СеверњакРхонеСирах ће побољшати ваше печено јагње. Нека вина ће у чаши понудити дашак зачина бибера који такође може лепо да делује са текстуром меса.

Цхатеаунеуф-ду-Папе или Брунелло са јагњећим плећем

Ако споро печете раме од старијег јагњета, куваћете са пуно више масти на месу, које фантастично задржава и запечаћује укус.

Тај изражени, игриви укус вашег печења значи да тражимо вино са изврсном равнотежом танина, киселости и мало старости флаша да бисмо издвојили ароме.

Смеше на бази греначаЈужниРхоне,са неколико година старости боце, одговарало би рачуну. Ово је класично Цхатеаунеуф Попе територији, мада бисте могли да погледате и јужну Аустралију МцЛарен Вале или неке од вредних мешавина Гренацхе-Сирах-Моурведре (ГСМ) у Лангуедоц-Роуссиллону још у Француској.

Ако ништа од овога не звучи привлачно, шта кажете на шпанску регију Рибера дел Дуеро?

Младост Брунелло ди Монталцино из Тоскане такође може понудити диван микс јарко црвеног воћа, киселости, танина и биљних нота. Добро уравнотежени Брунелло имаће танин да омекша месо и довољно природне киселости да пресеца те додатне слојеве масти. Ово може бити заиста раскошна утакмица.

шта значи д асти

Ако вам је потребна помоћ око кувања, овде је наш водич како ‘полако кувати’ јагњећи бут .

Ажурирао у децембру 2020. Цхрис Мерцер. Првобитно објављено у марту 2016. године.

Вино са јагњетином: недавне критике стручњака компаније Децантер


Претражите овде све рецензије вина Децантер

Идеје за спајање говедине са вином овог Божића

Вина за пиће са божићном патком и гуском

Вино са ћуретином: Водич за упаривање хране

Погледајте нашу почетну страницу за упаривање хране и вина

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Објављен Цхатеау Палмер 2019, Ансон је оценио 98 поена...
Објављен Цхатеау Палмер 2019, Ансон је оценио 98 поена...
Цх у00е2теау Палмер 2019 објављен је рано у кампањи Бордеаук ен примеур, а вино је оценила 98 бодова од стране Децантерове Јане Ансон.
Најпознатији француски ресторан у Њујорку који се затвара...
Најпознатији француски ресторан у Њујорку који се затвара...
Лут у00е8це, некада сматран највећим француским рестораном у Америци, затвара се после 43 године.
Шта се дешава са старим бурадима за вино? - пита Децантер...
Шта се дешава са старим бурадима за вино? - пита Децантер...
Шта винари раде са старим бурадима вина након што заврше са њима у подруму? Салли Еастон МВ објашњава ...
Три бордоска замка продата власнику Цалон Сегур-а...
Три бордоска замка продата власнику Цалон Сегур-а...
Осигуравајућа група Суравенир купила је три бордошка купалишта на Десној обали, укључујући Ле Приеур у00е9 у Ст-Емилиону и Сиаурац у Лаланде-де-Померол ...
Регионални профил: Стагс Леап Дистрицт...
Регионални профил: Стагс Леап Дистрицт...
Двадесет и пет година након што је 1989. године постао АВА, овај уски појас источне Напе и даље ужива готово митски статус. Иако његова елегантна, али моћна вина заснована на кабернеу захтевају повишене цене, потражње никада не недостаје, као што је Адам Лецхм
Шампањац и уметност: Унутар Перриер-Јоует Маисон Белле Епокуе...
Шампањац и уметност: Унутар Перриер-Јоует Маисон Белле Епокуе...
Ексклузивни поглед на једну од највећих европских колекција сецесије, у Маисон Белле Епокуе ....
Лоире винска укрштеница...
Лоире винска укрштеница...